大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于酸辣土豆丝这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
【烹饪重点：放两遍醋】
食材：土豆1个、干辣椒一把，大蒜、葱适当，白醋2勺，盐，味精，配色用的辣椒适当。
1、土豆去皮后切丝，粗细、长短都要均匀，切成火柴棒粗细的均匀土豆丝。
2、土豆丝放入水中冲洗，直到把土豆表面的淀粉冲洗干净，水变的清澈为止，避免土豆粘锅，也会更加的爽脆。
3、锅中水烧开，土豆丝放入焯水约20秒左右捞出，土豆丝变成半透明状。
4、锅中烧油，油温六成热倒入一把干辣椒、蒜瓣、小葱段炒香，干辣椒要多一些，也可选用辣味比较充足的干辣椒。炒出香味后，直接在锅中淋入一大勺白醋，快速翻炒几下避免炸锅。
5、醋香味飘散出来后，将土豆丝倒入锅中，大火翻炒20秒左右，加入适当的盐和味精、配色辣椒丝翻炒均匀。
6、土豆稍微变软后，沿着锅边再次淋入一大勺白醋，大火快速翻炒均匀后便可出锅装盘。
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