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白凉粉的制作原料有很多种，但是最早的白凉粉还是用凉粉果制作的天然果冻，在古代的时候就有了，由于色彩水晶般透亮，夏季饮用凉爽可口，饮后精神大涨。
白凉粉的消暑解热作用是广为人知的，夏季的时候可以减缓气候带来的燥热感，令身体感觉更舒畅，白凉粉中含有大量的碳水化合物，所以极容易产生饱腹感，不过摄取了白凉粉后对于其他的食物摄取也会减少，夏季饮用正好也能够有减肥的效果。
白凉粉对于女性而言能够起到滋阴养颜的作用，长期服用还可以美容养颜，调理内分泌，对于女性身体有好处。
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