大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于松莪粉皮炖鸡的做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
【食材】
公鸡半只，松莪适当，粉皮1张
【调料】
姜一块，八角一颗，花椒几粒，料酒，生抽少量，盐适当
【做法】
1、我们要提早泡发松莪。先将松莪表面附着的明显的杂草、泥沙等轻轻地清理掉，注意看一下有没有虫眼等，一并处理干净，然后在流水下冲洗一遍，尤其是比较容易有泥沙的根部或者泥沙较多处要轻轻地搓洗一下。经过这样的处理松莪就比较干净了，泡发过后的水就比较干净，没有杂草等杂质，泥沙也很少。最后加入充足清水将松莪浸泡一两个小时，使松莪充分泡发，然后将松莪捞出，泡松莪的水静置沉淀备用。
2、将鸡肉焯水。宰杀处理好的公鸡半只，剁成块后清洗几遍，洗净血水后放入凉水锅中，加入适当料酒焯水。将水烧开后打净浮沫，将鸡肉捞出备用。
5、这个时候鸡肉已经软烂入味，放入提早泡软切切的粉皮，再炖5分钟左右。放粉皮之前可以尝一下咸淡，咸味不够的话再加点盐。泡粉皮可以在炖鸡的时候做，不要泡得太久，避免口感过于软烂。
再炖5分钟左右就能够了，连汤带肉地盛出，上桌享用吧。香气扑鼻，让人口水直流。鸡肉软烂又劲道，松莪肥厚嫩滑，粉皮劲道爽滑。鸡汤也不要浪费哦，浓稠鲜美，下一碗白水煮面条，将鸡汤浇进去，那滋味真是绝了！
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