大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于高价酒真的不一定好，可以非常理性的思考一下。这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
白酒是通过蒸馏得到的物资，本身是非常稳定的，在一个密封情况下没有通太高温或添加了其他东西，几近不会产生明显的变化；也就是说放一千年也不会有明显的变化，老酒越越放越香只是卖酒的一种营销方式。理论上白酒最有可能产生的是水解与挥发，由于是密封状态不太可能氧化，如果氧气充足那乙醇就挥发了。
1、乙酸乙酯会水解成乙醇、已酸；乳酸乙酯水解成乳酸、乙醇，但是非常慢，黏稠感会降低但不会有太大变化。
2、挥发会让沸点比较高的苯乙醇、糠醛、羟基丁酮含量愈来愈高；糠醛是提供酱香白酒焦糊香的物资，羟基丁酮有奶香味，苯乙醇有玫瑰花的香味，也会增加一点陈酒的感。
3、也就是说理论上白酒长时间寄存，会变得愈来愈水，黏稠感愈来愈低但很慢、会增加酸味、玫瑰花味、奶香味；但是我们真的把一密封非常好的酒放上10年能挥发多少呢？基本没有变化，也就是说实际只是变得略微有一点点水了、酸了、黏稠感低了；香味变化其实不大。
4、但是这些都是基于理论上的变化，实际变化中味道并没有多大的改变，老酒有这些味道是基于理论上的味道，添加了不同配方香料，得到理论上可以做到的味道；这样即使是有人争辩，也不能否认的确可以产生这样的味道变化；不能完全否认这类味道，这就有了可争辩的空间。
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