大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于味精的发现与流行这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
味精的发现源于偶然。
第一阶段：
1866年，德国博士H·Ritthasen（里德豪森）在小麦面筋中偶然分离到了氨基酸，由于是谷物中检测到的，所以将其称为谷氨酸或麸酸，是一种植物蛋白质，具有一定的鲜味；
第二阶段：
1908年，日本东京大学化学家池田菊苗在实验中发现，海带蒸发后会留下一种棕色的晶状物，即L—谷氨酸钠结晶体。
经检验，它和里德豪森所发现的谷氨酸是一样的物资，具有强烈的鲜味。
窥测到了其中的商业价值，池田菊苗率先将这类味道命名为Umami（鲜美的味道 ），研究出批量生产谷氨酸钠的工艺后迅速申请了专利，并取名“味之素”，风行全球。
“味之素”传入中国后迅速走红，稳坐调味品市场行业的第一把交椅，家家户户都在用。
第三阶段：
1921年，吴蕴初通过实验发现了“味之素”是由谷氨酸钠而来的奥秘，受里德豪森的启发，他着手研制从谷物中提取谷氨酸钠的技术，并取名“天厨味精”，打开了国货味精之路，吴蕴初同样成为中国的“味精之父”。
在1965年之前，生产味精都是通过酸水解的方式将面筋或大豆的谷氨酸钠分离出来，这类方式耗时长，成本也高。
1965年后，开始采取微生物发酵的方式来提取谷氨酸钠，大大提升了效力。
但是好景不长，树大招风，味精还没有红多久，便被贴上了“致癌”、“害人精”的标签，这又是如何回事呢？
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