大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于分清酱油的种类这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
生抽：酿造时间在6-12个月，含盐量较高，色彩色泽较浅，多适用于凉拌菜、佐餐和无需上色的炒菜、炖菜等，主要起到调味提鲜的作用。
味极鲜：味极鲜是属于生抽中的一种，只不过它相比普通生抽增加了一些提鲜的添加剂，鲜味更高，炒菜、拌菜时用了味极鲜就不用再放味精、鸡精了。
蒸鱼豉油：蒸鱼豉油也隶属于生抽的一种，是在生抽的基础上添加了冰糖和黄酒等成份，主要有提鲜去腥的作用，所以适用于蒸鱼或是制作其他海鲜等。
老抽：生抽酿造完成后在里面放入冰糖，继续晾晒酿造2-4个月就是老抽了。老抽的含盐量低，含糖量高，色彩较深，适用于红烧、卤菜或需要上色的炒菜、炖菜等，主要作用是给菜肴上色。
酱油：具体指的是一种介于生抽和老抽之间的酱油，色彩比生抽较深，含盐量比老抽高，既能上色，也能提味提鲜，但提鲜效果不及生抽和上色效果不及老抽。
儿童酱油：是专门为儿童开发研制的一款酱油，特点是低盐淡口，适用于给孩子清蒸食物、拌饭时使用，价格较高，可根据需要来选择和食用。
ps：当今市场上有很多的儿童酱油都是营销噱头，家长选购时一定要看明配料表和含钠量，要选择添加剂较少、配料表干净和含钠量低的酱油。
其他种类酱油：市面上还有像海鲜酱油、草菇老抽、冰糖老抽等各类酱油。这类酱油就是在生抽或老抽的基础上增加了干贝、菌菇等提取物或风味添加剂，为酱油多增加一些海鲜、草菇这类食材的鲜味，或是增加冰糖的甜味、提高着色度。
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