大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于老式锅包肉这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
所需食材：猪里脊、土豆淀粉、胡萝卜、葱、香菜、料酒、白醋、白糖、盐。
1、猪里脊切成大片，每片肉的厚度大约为2-3毫米左右，每切一片后用刀拍打一下，这样炸好的肉吃起来更松软酥脆。
2、切好的肉片放入碗中加入清水放入一勺盐浸泡十分钟左右，将猪肉中的血水浸泡出来。泡好后洗净控干水份加入一勺料酒和适当的盐腌制半小时以上。
3、碗中倒入两大勺土豆淀粉加入适当的清水，淀粉完全沉淀后用筷子在淀粉层上戳几个小孔，以后浸泡半小时以上。胡萝卜去皮洗净切丝，香菜洗净切段，大葱洗净切丝备用。
4、把浸泡好的淀粉上层的水倒掉，用手将湿淀粉抓匀，以后把湿淀粉均匀的包裹在肉片上。另备一个盘子倒入一些干淀粉，将裹好湿淀粉的肉片沾上薄薄的一层干淀粉。
5、取一个小碗，碗中倒入60毫升的白醋和60克的白沙糖，并加入少量盐，搅拌均匀备用。
6、锅中倒入充足的食用油，将油温烧至六成热，把裹好淀粉的肉片一片片地放入油中炸熟，炸好后捞出放在一旁。
7、肉片全部炸好后，再次将油温升至七八成热，将炸熟的肉片倒入油锅中复炸20秒左右，炸至酥脆控油捞出。
8、炒锅中倒入少量食用油，把调好的糖醋汁放入锅中，开小火炒成糖浆，倒入炸好的肉片，翻炒均匀，让每片肉都均匀地包裹上糖浆，关火放入切好的香菜、胡萝卜丝、葱丝，再次炒匀后出锅。
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