大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于【大盘鸡】（大吉大利）鸡和吉也是谐音，因此得出大吉大利这个寓意。这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
食材：鸡腿、土豆、青椒、洋葱、大盘鸡料、大蒜、大葱、生姜、八角、花椒、白芷、香叶、桂皮、干辣椒、盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精、白糖、辣椒油、醋。
做法：1、我做大盘鸡喜欢用鸡腿做，鸡腿肉多吃着过瘾，准备3根大鸡腿剁成块，放在盆中用清水洗净，然后把鸡块倒入冷水锅里，加入几个葱段和生姜片和料酒，焯水去腥味。开大火煮开后，撇出表面的浮沫，再煮3分钟，然后把鸡块捞出来，再用温水多冲洗几遍，把鸡块上的血沫和杂质冲洗干净，捞出控水备用。
2、一个土豆洗净后削去外皮，把土豆切成滚刀块，装入盆中，加入清水浸泡一会捞出，洋葱一个去掉外皮冲洗后切成块，用手掰散，2根青椒洗净去蒂切成滚刀块。
3、准备一些料头：八角3粒，花椒一小把，白芷3片，香叶几片，桂皮2段，干辣椒段一小把，葱半根切成葱段，生姜一小块切成细条，大蒜几粒切成片，锅里加油烧热，倒入葱姜蒜和准备好的大料，炒出大料的香味，再下入红辣椒段，翻炒片刻，加入适当袋装大盘鸡调料翻炒1分钟，倒入鸡肉块翻炒一会，加入适当盐，生抽，胡椒粉，少量老抽，白糖，翻炒鸡肉上色，再倒入开水进去，水可以多加一些，由于一会还要放土豆一起炖。
4、大火煮开转中火，大概炖了20分钟，鸡肉很入味了，把土豆块先倒入锅内，继续煮10分钟，土豆差不多已经熟了，再倒入青椒和洋葱片，翻炒均匀，放入少量鸡粉，淋入一点辣椒油和醋，开大火快速收一下汤汁便可，汤汁不要収太干，一会要拌面，关火起锅装盘。
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