前段时间，在一家陕西饭馆，吃到这道“菜疙瘩“，当时就喜欢上了。这道菜看起来不如何样，名字也不洋气，但吃第一口就被它完整征服。绵软清香的口感蘸上酸辣开胃的料汁，越吃越想吃。当天回家就开始揣摩它的做法，连续做了几回，每一次蒸一大块均可以全体吃完，无比受家人欢迎。
关于“菜疙瘩“，度娘是这样介绍的。在陕西、山西，过去都流行吃一种叫“菜疙瘩”的面食，传说这是在过去“糠菜半年粮”的日子里，逼出来的一种吃法，由于能最大限度的应用各种原材料，不管是白面、高粱面、豆面均可以拌，马铃薯、大白菜、胡萝卜、茄子、豆角、菠菜、韭菜、甜菜叶等均可以作为菜加进去，取材特别容易，口味也很不不错。
现在，人们生活好了，再不需要一年当中有半年用糠和菜来接替食粮，反而觉得这类吃法更新鲜、厚味。这类“菜疙瘩”的做法，不少人也是第一次见。好东西不私藏，下列就和大家分享具体的做法。希望大家喜欢~
具体制作办法
第一步：筹备食材。菠菜500克、面粉200克。
第二步：把菠菜清洗干净，然后切碎，如图。
第三步：把菠菜放入盆中，然后加入一勺盐。
第四步：用手使劲揉搓菠菜，直至菠菜全体变软，有菠菜汁渗出，如图。
第五步：往菠菜里一点点的加入面粉，边加边搅拌。
第六步：直至搅拌成比较黏稠的面糊，如图。
第七步：往蒸笼里铺一层笼布，然后把面糊均匀的摊在蒸笼上，大概有2厘米厚，如图。
第八步：开水上锅，盖好锅盖，大火蒸15分钟。
第九步：在蒸“菜疙瘩”的时候，咱们开始制作一碗酸辣料汁。取一个空碗，放入少量蒜末、1勺辣椒粉、1勺白芝麻、少量小红辣椒、半勺盐，少量香葱末，如图。
第十锅：往锅里倒入少量食用油，油温六七成热的时候关火，把热油浇在碗里，如图。
第十一步：往碗再放入1勺生抽、2勺陈醋、少量香油调匀，碗汁就做好了。
第十二步：“菜疙瘩”蒸好后掏出切成块，吃的时候蘸上刚调好的碗汁就能够了。
多说几句：
1、如果介意菠菜中的草酸，可以先把菠菜焯下水。
2、在揉搓菠菜的时候，可以加一点碱面或者小苏打，蒸好的色彩更葱绿，口感也更好。碱面和小苏打的量不用太多，用手指粘一点点便可。
3、面粉不要一次性的放入菠菜中，一定要一点点的来加。一次性放太多的话，不容易掌握水量，口感或硬或软。
4、辣椒的量随自己的口味来，吃不了辣的也能够不放。
关于“菠菜这样做，不少人第一次见，是主食也是菜，软糯清香，超好吃”的内容，简知网（www.jianzixun.com）就分享到这里了，大家还有哪些需要补充的呢？无妨在评论区留言分享，让更多的朋友受益！您的每一一个留言，和每一一个赞，都是我前进的动力！喜欢的话记得收藏、分享给身旁的朋友。
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