大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于炖鸡汤时，“1泡1放”指的是什么？这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、为何要泡
超市里购买的整鸡，通常工作人员都会帮忙剁成小块，拿回家的时候，看着还是比较脏的，在清水处冲洗干净以后，放入冷水中浸泡一会，这样做的好处不言而喻，就好比卤牛肉前，牛腱子肉在清水中多多浸泡是一个道理，浸泡出血水以后，鸡肉自然就不会有肉腥味了，这样炖出来的鸡汤也会更加鲜美。
浸泡以后，还需要焯水，也是冷水下锅，放入料酒和姜片，大火煮沸以后，撇清浮沫，捞出鸡块过凉水，再次冲洗干净，这样处理以后，鸡汤的汤色会非常的清亮，看着就有食欲。
2、煨鸡汤的要放入什么“神秘调味料”
前几日过春节，在家里做了好几次胡萝卜烧羊肉，为了让羊肉的口感更加软烂，炖煮的时候，我特地的加了少量的香醋，这样做可让羊肉的口感更加的软烂，固然是很少的香醋，完全不会有酸味。
煨鸡汤也能够鉴戒这个方法，炖鸡汤的时候，可以往汤水中加入很少的香醋，这样可让鸡肉更加的软烂一些，口感不柴的同时，鸡汤也会更加美味，吃肉喝汤别提多舒服。
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