食品生产经营企业至少配备1名食品安全员，发现有食品安全事故潜伏风险的，应该提出休止相关食品生产经营活动等否决建议。日前，国家市场监管总局发布《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，督促企业落实食品安全主体责任，强化企业主要负责人食品安全责任，规范食品安全管理人员行动。《规定》将从2022年11月1日起施行。
《规定》请求，拥有一定范围的食品生产经营企业在配备食品安全员的同时，应该依法配备食品安全总监；要树立企业主要负责人负总责，食品安全总监、食品安全员分级负责的食品安全责任体系。食品安全总监以及食品安全员可以为专职或兼职人员。食品生产经营企业至少配备1名食品安全员，依据企业范围、食品种别、风险等级、管理水平、安全状态等，树立健全本企业食品安全责任体系，食品安全总监以及食品安全员的数量应依据实际需要肯定。食品安全总监、食品安全员发现有食品安全事故潜伏风险的，应该提出休止相关食品生产经营活动等否决建议。要将主要负责人、食品安全总监、食品安全员设立调整及履职情况记录存档，作为市场监管部门监督检查重要内容。要组织对食品安全总监、食品安全员进行培训，并提供相应保障，对工作成效显著的给予表彰以及奖励。
《规定》请求，企业要树立基于食品安全风险防控的动态管理机制，制订食品安全风险管控清单，树立健全日管控、周排查、月调度工作机制。日管控，是指由食品安全员逐日依据风险管控清单进行检查，构成《逐日食品安全检查记录》；周排查，是指由食品安全总监或者食品安全员每一周排查风险、分析研判、解决问题，构成《每一周食品安全排查治理讲演》；月调度，是指由企业主要负责人每个月听取工作汇报，构成《每个月食品安全调度会议记要》。
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