雕花菜品摆盘图片大全变蛋摆盘花样？

雕花菜品摆盘图片大全

变蛋摆盘花样？

原料

皮蛋(4)

莲藕(第一节)

适当的含盐量

一点生姜

4个干红辣椒

1个红苹果

一点黑芝麻

醋适量

葱适量

第一步:摆盘前的准备:首先将所有食材洗净切块，皮蛋洗净，去壳，用开水焯一下，去掉污浊的空气，然后用中熟的油将锅加热，放入干红辣椒和姜丝，翻炒至金黄色，再放入切片的莲藕翻炒片刻。如果你喜欢酸辣，你可以加入白醋或香醋和胡椒，如果你不不喜欢酸辣，可以加一点酱油。翻炒几秒钟。快熟的时候撒点盐和葱花，就可以上桌了。我在这里放白醋是为了好看。

第二步/一切准备就绪，摆盘。选择炒菜锅的莲藕，在合适的位置放一个盘子，做成荷叶。

第三步/切皮蛋不粘刀的技巧:把刀的两面都浸在水里，这样下面的皮蛋就不会粘刀了。每次感觉有点粘，就用水把刀弄湿。当然，你也可以用细铁丝切皮蛋，但是我们今天摆桌子，皮蛋有些地方很薄，需要技巧，所以细铁丝可以这里不使用。

第四步:根据金鱼、水生植物、水下石头的形状，在盘子上选择位置，开始摆盘。

第五步:把红苹果切成两半，再竖着切几下，把荷花放在盘子里。

第六步:将黄瓜斜着切成宽皮，用美工刀刻出莲花的形状，然后在莲花下面的经梁上放几颗黑芝麻，一幅有趣的画面就这样透过食材展现在你的面前。完成

第七步:美味的皮蛋拼盘完成。

怎么做凉菜精美摆盘造型？

有图片和心形推荐吗？

凉菜拼盘是一桌菜不可或缺的一部分，通常占整盘菜的30/%左右。它的作用不仅是酒的必需品，也是烘托宴会气氛、促进临终者食欲、展示中华美食的前奏。一桌菜如果缺少冷拼就不精致。无论是高档酒店还是家庭聚会，几道精致的凉菜都会为晚宴增色不少，提升晚宴的品质。

但要做好冷拼接，必须掌握一定的刀工技巧，食材的初步切割和搭配加工，以及一定的雕刻技巧。即使是家人和朋友，晚餐也应该有最少的凉菜。可分为同成分搭配、颜色搭配、形状搭配，可单拼、双拼、三拼、四拼、多拼。一桌冷拼肉菜一般对半分，4、6、8的偶数比较常见。也要注意器皿的选择，才能让人耳目一新。

配料的切配要形状统一，粗细均匀，块头整齐，细丝粗细均匀，颜色清晰，味形相似，无传染性，干净卫生，蘸料配制得当。当然，高级寒流需要专业的训练和学习，多用于高档宴会。它的冷拼分为看碟和吃碟，还有平面拼和立体雕。看碟主要是为了烘托宴会的气氛，而吃碟通常是精心制作的。卤肉是用煮熟调味的植物原料和几种水果混合而成的。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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