自制奶酪剩下的乳清自制奶酪的家常做法？

自制奶酪剩下的乳清

自制奶酪的家常做法？

材料

800克牛奶

白醋(谷物)18毫升

第一步:将牛奶放入锅中，小火煮。选择一个厚底的锅，不要不要烧了它。

第二步:牛奶煮开后关火，倒入白醋30秒左右，倒匀。牛奶会逐渐变成乳白色的花。

第三步:稳定几分钟，将牛奶花倒入容器中，在容器中铺上纱布，过滤出乳清，将奶酪留在纱布上，控制容器中的水分，这样奶酪就做好了。

做好的奶酪需要放入冰箱冷藏，因为不添加任何防腐剂不容易保存太久，所以要尽快食用。或者长时间风干奶酪。

乳清奶粉是什么？

乳清奶粉是乳品企业利用牛奶生产奶酪时获得的天然副产品。它是液体，乳清粉是将乳清直接干燥得到的。乳清粉中的乳清蛋白含量极低，一般在百分之十以上，不超过百分之三十。所以乳清粉的价格很低。

正常乳清粉颜色为白色至淡黄色，有奶香味。如果在加工过程中漂白，其产品会出现乳白色，如果不漂白，会出现白色到淡黄色，这是由于生产不同的奶酪得到的乳清颜色不同。乳清粉是由乳清制成的，乳清是奶酪或酪蛋白的副产品，经过干燥处理。根据乳清来源的不同，可分为甜乳清粉和酸乳清粉。

如何制作新鲜的马苏里拉奶酪？

成分详情

纯牛奶，酸奶，凝乳酶。

1.将鲜牛奶和酸奶一起放入锅中，搅拌均匀，加热至35-42度，静置1小时，加入0，16克凝乳酶，用勺子搅拌均匀，切忌用打蛋器搅拌。8分钟后，牛奶呈现胶状感觉，用十字刀切。

2.4小时后酸度降至5.8以下，用纱布过滤乳清。

3、或者用漏勺将凝乳捞出，放入70-85度热水中20-50秒，取出后开始来回揉面，就像揉面一样。

4、一边揉，一边用热水烫，保证酪蛋白的最佳凝胶点。

5.舒展自如。

6、马苏里拉奶酪复合体。本着做手工艺品的精神去做。

7.马苏里拉奶酪球

8.用乳清和一些盐保存它。国外超市就是这样卖新鲜马苏里拉奶酪的。

9.切片切丝，这是一块好披萨的顶级材料。

第一步:将鲜奶和酸奶放入锅中，搅拌均匀，加热至35-42度，静置1小时，加入0，16克凝乳酶，用勺子搅拌均匀，切忌用打蛋器搅拌。8分钟后，牛奶呈现胶状感觉，用十字刀切。第二步:等四个小时，酸度降到5.8以下，用纱布过滤乳清。或者用漏勺将凝乳捞出，放入70-85度的热水中20-50秒，取出后开始来回揉面，就像揉面一样。第三步，一边揉，一边用热水烫，保证酪蛋白的最佳凝胶点，让它可以自由拉伸！

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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