1.准备一根胡萝卜，洗净后切成细丝；两张豆腐皮，卷起来切成细丝；几根小葱切成段；大葱切成斜片；生姜切成斜片，几粒红辣椒。
2.起锅烧水，加一勺食盐，水开后下入豆腐皮，焯水15秒捞出控水，再下入胡萝卜丝，焯水30秒，然后倒出控水备用。
3.另起锅加适量食用油，倒入葱姜和红辣椒爆香，再倒入胡萝卜丝，快速翻炒片刻。
4，锅中加食盐、鸡粉、胡椒粉、蚝油各适量，清水半勺，倒入豆腐丝翻匀，再倒入小葱段，淋入明油，翻炒均匀，盛出即可。
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