东北的菜,我学习了几道,给大家推荐五道家常菜,不仅下酒,而且还下饭,这样招待客人,就不愁没好菜了。那么厨房小白也是可以学会的,做法简单,色香味俱全,内容在下方,大家可以收藏起来!
一、爆炒肥肠
1、准备食材:青红椒、肥肠、蒜瓣、小葱、生姜、香叶、桂皮、花椒、八角、生抽、料酒、老抽、豆瓣酱、食盐、白砂糖
2、爆炒肥肠的做法:
(1)青红椒洗净切段,肥肠清洗干净,蒜瓣剥皮切碎,小葱剥皮切成葱花,生姜切片。
(2)调味汁:碗中加入适量的生抽、白砂糖、老抽、料酒、食盐、鸡精、白砂糖、适量的清水,用筷子,朝一个方向搅拌均匀。
(3)焯水:锅中倒入适量的清水,放入肥肠,再加入适量的料酒、姜片、葱段,焯水片刻,捞出来,沥干水分,盛入盘中待用。
(4)爆香:锅中倒入适量的油,待油温七八成热的时候,放入蒜瓣、小葱、香叶、桂皮、花椒、八角,青红椒、煸炒出香味。
(5)再加入一勺豆瓣酱,小火煸炒出红油,再放入肥肠,开中火,翻炒至断生。
(6)再倒入调好的料汁,开大火,将食材翻炒均匀,至肥肠熟透入味,大火收汁,关火出锅,将其盛入盘中,就可以开吃了。
(7)爆炒肥肠就做好了,简单易做,色香味俱全,下酒下饭两不误,待客餐桌上必不可少的一道家常菜,大人小孩都喜欢吃!
二、爆炒毛肚
1、准备食材:毛肚、青红椒、小葱、生姜、料酒、八角、豆瓣酱、生抽、蚝油
2、爆炒毛肚的做法:
(1)毛肚处理清洗干净切丝,青红椒洗净斜切段,小葱剥皮切成葱花,生姜去皮切片。
(2)调味汁:碗中加入适量的生抽、白砂糖、老抽、蚝油、鸡精、料酒、适量的清水,用筷子,朝一个方向,充分搅拌均匀。
(3)焯水:锅中倒入适量的清水,放入毛肚,加入适量的姜片、料酒、葱段,焯水三分钟左右,捞出沥干水分,盛入盘中待用。
(4)锅中倒入适量的油,待油热后,放入小葱、生姜、八角、青红椒煸炒出香味。
(5)再放入一勺豆瓣酱,煸炒出红油,倒入毛肚翻炒至断生,再倒入调好的料汁,调一下味道,大火翻炒均匀,收汁关火出锅。
(6)爆炒毛肚就做好了,做法简单,色香味俱全,下酒又下饭,厨房小白也能轻松驾驭,一盘上桌秒光盘,大人小孩都喜欢吃!
三、爆炒猪肝
1、准备食材:蒜苔、红椒、猪肝、豆瓣酱、小葱、生姜、洋葱、老抽、生抽、食盐
2、爆炒猪肝的做法:
(1)蒜苔洗净切成段,红椒去蒂洗净切成丝,猪肝清洗干净切成片,小葱剥皮切葱花,生姜去皮切片,洋葱剥皮切成块备用。
(2)调味汁:碗中加入适量的生抽、白砂糖、老抽、食盐、鸡精、淀粉、适量的清水,用筷子,朝一个方向,充分搅拌均匀。
(3)焯水:锅中倒入适量的清水,放入猪肝,加入适量料酒、生姜、葱段,焯水片刻,捞出来,沥干水分,盛入盘中待用。
(4)锅中倒入适量的油,待油温热后,放入小葱、生姜、洋葱、红椒,煸炒出香味,
(5)再加入一勺豆瓣酱,煸炒出香味,再放入猪肝翻炒至变色,再放入蒜苔,翻炒片刻,再倒入调好的料汁,大火翻炒均匀。
(6)翻炒至食材熟透入味,大火收汁,关火出锅,盛入盘中,就可以开吃了,色香味俱全,下酒又下饭,招待客人餐桌上,上必不可少的一道家常菜,大人小孩都喜欢吃!
四、锅包肉
1、准备食材:里脊肉、胡萝卜、小葱、香菜、淀粉、白砂糖、陈醋、食盐、鸡精
2、锅包肉的做法:
(1)里脊肉洗净切成块,胡萝卜洗净去皮切丝,小葱剥皮切葱丝,香菜洗净切碎备用。
(2)调味汁:碗中加入适量的白砂糖、陈醋、食盐、鸡精、老抽、番茄酱、适量的清水,用筷子,朝一个方向,充分搅拌均匀。
(3)腌制里脊肉:肉块放入碗中,加入适量的食盐、料酒、玉米淀粉、戴上一次性手套,抓拌均匀,腌制15分钟左右备用。
(4)锅中倒入适量的油,待油温七八成热的时候,放入里脊肉,开小火慢炸,炸至肉块变色熟透,捞出来,盛入盘中待用。
(5)锅底留油,再放入胡萝卜丝、小葱丝、倒入调好的料汁,煮至汤汁浓稠,再倒入炸熟的里脊肉,快速翻拌均匀至入味。
(6)大火收汁,关火出锅盛入盘中,再撒上香菜,点缀一下,就可以开吃了,做法简单,酸甜可口,外酥里嫩,大人小孩都喜欢吃,一盘上桌秒光盘,好吃到停不下来!
五、地三鲜
1、准备食材:茄子、青红椒、土豆、蒜瓣、生抽、老抽、白砂糖、蚝油、食盐
2、地三鲜的做法:
(1)茄子洗净去蒂去皮切块,土豆洗净去皮切块,放入水中浸泡片刻,青红椒洗净去蒂切成块,蒜瓣剥皮切末,生姜去皮切末。
(2)调味汁:碗中加入适量的生抽、白砂糖、老抽、蚝油、食盐、鸡精、淀粉、适量的清水,用筷子朝一个方向,充分拌匀。
(3)锅中倒入适量的清水,待水开后,放入土豆,焯水两分钟,捞出沥干水分装盘。
(4)爆香:锅中倒入适量的油,待油温热后,放入蒜瓣和生姜,大火煸炒出香味。
(5)再放入茄子、土豆、青红椒、翻炒断生,再倒入调好的料汁,大火翻炒均匀,至汤汁浓稠,食材熟透入味,收汁关火出锅。
(6)将食材盛入盘中,即可开吃了,做法简单,小白也能做,色香味俱全,配米饭更好吃,下酒下饭,老少皆宜,家人爱吃!
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