炸蘑菇是一道美味的家常菜，价格便宜且受孩子们喜爱。
问题一：面糊的正确比例是什么？
答案一：面粉和淀粉的比例是3:1，然后加入两个鸡蛋，适量的盐，慢慢倒入清水，用筷子搅拌均匀。面糊的稠度以粘手为标准，不能太稀，否则炸的时候容易脱糊。
问题二：如何处理蘑菇？
答案二：将蘑菇摘洗干净，放入锅中加入清水烧开，烫一下后捞出沥干水分。然后将烫好的蘑菇放入面糊中，搅拌均匀。
问题三：如何炸蘑菇？
答案三：在锅中多加点油，烧至7成热。用筷子将蘑菇裹均匀面糊，一个个放入油锅中炸。注意，蘑菇放入油锅后不要立刻搅动，要等炸上一小会，等定型以后再用勺子搅动，防止粘连。
问题四：如何判断蘑菇炸熟了？
答案四：等蘑菇慢慢炸到变成金黄色，外皮发硬的时候，可以加大火力再炸一下。炸熟后，将蘑菇捞出，撒上一些椒盐搅拌均匀即可。
问题五：有哪些技巧可以注意？
答案五：首先，在烫蘑菇的时候一定要烫透，烫完后要将水挤干净，以免炸的时候出水。其次，面糊的比例要掌握好，面粉放多了会不酥脆，淀粉放多了容易脱糊。
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