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鹅肝的家常做法?
原料:鹅肝适量、花辣椒少许、干辣椒少许、葱段少许、生抽少许、盐少许、鸡精少许。
1、将干辣椒用剪刀剪开,将鹅肝放在案板上切开,待用。
2、烧锅倒油烧热,下入剪开的干辣椒和花椒炝锅。
3、接着,下入切好的鹅肝,加点生抽,翻炒。加点盐、鸡精调味,继续翻炒。
4、最后,搁入葱段,出锅,装盘。
鹅肝的正确吃法和做法?
1,蔬菜洗好备用,可以用胡萝卜、西兰花、草菇。
2,把蔬菜抄水煮熟。
3,同时吐司可以烤起来了。
4,鹅肝吸干水分备用。
5,锅内不用放油,小火煎,一面煎2分钟后再翻面。
6,鹅肝快熟的时候放入苹果。
7,盛出鹅肝和苹果,放入蔬菜煎。
8,吐司切半准备好。
9放入苹果、鹅肝、蔬菜、三色堇,淋上底油。
朗德鹅肝做法?
一、香软鹅肝糕:
朗德鹅肝200克、黄油适量、盐适量、味精适量。
鹅肝漂洗去膜,蒸熟打泥,加调料熬制,冻透成糕,食用改刀即可
二、烧鹅肝:
朗德鹅肝500克、白砂糖40克、盐10克、酱油20克、五香粉2克、八角1克、料酒10克。
1.把上列除糖粉以外的味料拌匀,放入鹅肝腌一小时。
2.用叉穿起鹅肝入炉烧25-30分钟,滴出清油便熟,出炉上淋上糖浆便成。
金砖鹅肝做法?
主料1种
鹅肝
100g
辅料2种
生粉适量
红酒适量
调料2种
油适量
盐适量
烹饪步骤7步
步骤1
鹅肝两副,先干净
步骤2
鹅肝切碎,然后放入适量的用生粉、耗油、红酒
步骤3
搅拌均匀,腌制15分钟
步骤4
热锅下油
步骤5
小火,先煎好一面
步骤6
再翻过来煎另一面
步骤7
起锅。独特的红酒味+鹅肝的香煎味。吃起来还不错哦!
小贴士
一定要用小火煎。因为沾了生粉,所以很容易粘锅。我应该用不粘锅煎才是。
水煮鹅肝的做法?
1、将鹅肝提前1-2天从冰箱中拿出来自然解冻。
2、将鹅肝用清水冲一下,将鹅肝分成2半去筋。
3、将鹅肝切片:4*4*2cm或者4*4*4cm方块。注意:切鹅肝的刀要湿水,这样可防粘,不然会影响鹅肝片的外观。多余碎的不规则鹅肝可用来做鹅肝酱。
4、将鹅肝片放白兰地酒半两浸一下,再放入盐、香料等一起拌,腌渍片刻。注意:鹅肝特嫩,要细心呵护。
5、烧之前,沥干鹅肝片多余汁水,然后用干淀粉将鹅肝片裹均。只需薄薄一层就行,不要太厚,裹均后拍去多余淀粉,放置在餐巾纸上或干毛巾上,有利于吸收鹅肝的水份。
6、烧半锅水,放几片姜片,水开后将火开至中小火,将鹅肝片放锅里煮5分钟左右捞出装盘。火头掌握的好,鹅肝片外裹的淀粉是不会散的,如果散的话,还是火头太高,需要调低。鹅肝的生熟程度可根据实际情况看一下,用筷子戳一下,看看鹅肝内部是否全熟,喜欢食生的根据实际情况。煮好的汤可另外做一个汤煲,很鲜美的。
7、另起油锅,油温6成热,放入洋葱、干辣椒等料炒一下,然后放入酱、孜然、白兰地等自己喜欢的辅料,急火快抄两下,淋上红油,鹅肝的浇头即成。
8、将浇头淋到摆盘好的鹅肝片上,一道色香味俱佳的美味鹅肝就做成了。
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