雨水节气过后，随着温度日渐升高，大地也变得春意盎然，一切都绽放出蓬勃生机。
而在这样美好的春日里，约上几位朋友把酒簪花，从繁忙生活中脱离片刻，欣赏美景、品尝佳酿，整个人身心都能得到放松，实在惬意舒适。
当然，饮酒自然要搭配下酒菜，毕竟自古以来，好菜配美酒，才是让人一饱口福的最佳打开方式。
如今刚开春，网上就流传出了春季必吃“3大下酒菜”，样样都是时令，鲜嫩美味，网友看后表示：每一道都喜欢，喝酒绝配！
第一道：油焖春笋
进入2月开春后，受到雨水滋润，地上竹笋大片大片地冒出了头。此时生长的春笋，肉质饱满又嫩软，不管是炒菜、煲汤、焖煮，做出来的食物口感都很好，惊艳人味蕾。
很多酒友喜欢的油焖春笋，做法简单，吃起来咸鲜适口，不仅下饭更下酒。
这道菜在做的时候，先把洗净的竹笋切成薄片或长条，沸水焯熟捞出备用，然后锅内添油炒辣椒，再下入春笋翻炒，加盐、蚝油等调味，放适量水，小火焖烧至熟透出锅，香气诱人。
第二道：韭菜炒河虾
要说春天的时令佳蔬，韭菜一定不能错过。春韭色泽翠绿，根根肥美，有独特的清香，吃起来嫩而不辣，用它搭配小河虾烹炒，两者融合起来口感极佳。
这道颜色搭配亮眼的韭菜炒河虾，味道鲜美爽口，是许多朋友百吃不厌的一道经典下酒菜。
第二道：爆炒蛤蜊
春天冰河解冻，也是海鲜多产的时节，适吃的海鲜种类丰富，比如竹蛏子、蛤蜊、梭鱼等。
其中，肉质鲜甜的蛤蜊，营养比较全面，又被称为“百味之冠”，且它价格也低廉，应季吃最好不过。
将蛤蜊处理干净后，冷水下锅煮几分钟捞出；再准备葱姜蒜，小米辣切碎，热油炒香后倒入蛤蜊，加入调好的料汁翻炒一会儿，最后出锅鲜辣爽口，搭配下酒让人格外满足。
其实，以前喝酒配菜，不外乎都是花生米、猪头肉、拍黄瓜等简单的食物，但现在随着人们生活条件好了，下酒菜也变得多姿多彩。
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