苦菜是一种常见的野菜，在农村地区广泛生长。
问题一：苦菜的特点是什么？
答案一：苦菜是一种菊科植物，具有清热解毒、下火抗菌、解热消炎、明目等作用。它是一种药食兼具的多年生草本植物。
问题二：苦菜的常见做法有哪些？
答案二：苦菜的常见做法包括凉拌、炒鸡蛋、包饺子、蘸酱吃等。其中，凉拌苦菜是一种简单易做的做法，只需将苦菜摘洗干净后沥干水分，然后可以根据个人口味加入适量的调味料进行拌匀即可。另外，苦菜还可以与五花肉、葱、姜等搭配制作苦菜水饺，将苦菜剁碎后与肉馅、调味料混合，包入面团中煮熟即可。
问题三：苦菜的营养价值如何？
答案三：苦菜富含多种营养物质，包括维生素C、维生素E、维生素K、钙、铁、锌等。它具有抗氧化、抗炎、抗菌、降血糖、降血脂等功效，对于保护心血管健康、增强免疫力、促进消化等方面有益处。
问题四：苦菜的采摘和处理要注意什么？
答案四：苦菜采摘时要选择新鲜嫩绿的叶子，避免采摘过老或有虫害的苦菜。在处理苦菜时，需要将其摘洗干净，去除泥土和脏东西，以确保食用安全。此外，调制苦菜时，可以适量减少生抽和蚝油的用量，以免过咸。
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