为什么你做的凉粉,一折就断一刮就烂,吃起来一点口感都没有,凉粉可能还有很多人不会做,今天分享可以当面吃的凉粉。
凉粉韧性不断,选择的淀粉很重要,做凉粉可以选择豌豆粉或者是绿豆淀粉,今天做一份绿色的凉粉。
1. 菠菜只要菜叶子,菠菜叶摘下来放在破壁机里面,用果蔬键把菠菜打碎
2. 撇掉菠菜的浮沫
3.把绿豆粉舀一些出 来放在盆里面,舀一些菠菜水在盆里面,搅拌均匀,绿豆粉搅到没有面疙瘩即可。
4.锅里面加剩下的菠菜水,少量的清水,把绿豆粉浆倒在锅里面,刚开始熬的时候用中大火,不停的搅动,避免粘锅,
5.等到锅里面水烧开时就会逐渐出现透明状,此时可以把火转为小火,差不多水开后熬2分钟,粉浆就会变粘稠,这个是淀粉熟了的过程
6.继续熬2分钟,就可以看到粉浆冒大泡
7.倒在碗里面,震一下碗把气泡排出来,常温下放凉即可,一般3-4小时,加了菠菜汁的凉粉摸起 来很Q弹
8.冷却后,用刮刮打湿水把凉粉刮成大小均匀的长条
9.凉粉需要的调料:盐,香油,鸡精,藤椒油,小米辣,白糖,红油辣椒,生抽,姜蒜水,香醋,葱花
凉粉就做好了,随便如何拌都不得断,做好的凉粉自然放凉蕞好。
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