每年的三伏天，特别是中伏时，我遇到了仔姜，总不会手软，一次买上5斤左右。因为仔姜中含有丰富的姜辣素、维生素C、铁、硒、多种氨基酸等等营养物质，这些物质组合起来，不仅你那个美白肌肤，而且还能祛湿健脾，特别是用醋和仔姜一起泡，具有“解毒杀菌、祛湿健脾、延缓衰老”的作用，如果您最近食欲不好，适当的吃一些仔姜，能使我们食欲更好。
虽然醋泡仔姜很多人都爱吃，但是不少人做的醋泡姜，不仅口感不好，而且很容易腐烂变质，接下来胡师傅就把正确醋泡姜的做法分享给大家，按照我的方法做，吃上小半年都不会坏，而且味道、口感都超级好。
【食材准备】：仔姜2斤、米醋500ml、凉白开500ml、食盐少许、冰糖300克。
【制作方法】：
第一步：首先将仔姜、淀粉放入到盆中搅拌均匀，然后将仔姜浸泡5分钟后，再把仔姜表面的泥土全部清洗干净，接着再用流水将仔姜冲洗干净即可备用。用淀粉水清洗仔姜，可以将仔姜表面的泥沙彻底去除。
第二步：将仔姜洗净后切成0.3厘米的薄块备用，然后撒入3克食盐到仔姜中，将仔姜腌制1小时后，接着再把仔姜放入到清水中浸泡30分钟。用食盐将仔姜腌制一会儿，可以去除仔姜的辣感，从而使仔姜吃着更爽口。
第三步：准备一个干净的簸箕，将泡好的水的仔姜放入到太阳下暴晒1-2小时，直到将仔姜表面的水完全晒干即可。
第四步：准备一个干净的玻璃瓶，然后把仔姜片、米醋、凉白开、冰糖全部放入到瓶中搅拌均匀，接着将仔姜浸泡2天后即可食用。制作醋泡仔姜时，全程都不可沾生水或者油，否则会导致仔姜在一周内发霉变质的。
【胡师傅有话说】：俗话说“早吃姜胜参汤， 晚吃姜赛砒霜”，像我这样做的醋泡仔姜，每天早上或者中午吃上3片，对身体特别好，而在晚上，一定不要吃仔姜，因为多了仔姜，容易烧心，从而您失眠！
湿气”最怕“仔姜”这种菜，隔三差五吃一次！祛湿健脾又开胃，现在正当季，不懂吃真可惜！
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