随着秋风的渐凉，冬日的脚步悄然临近，一道温润滋补的饮品——百合炖雪梨，成为了这个季节最受欢迎的滋养之选。这款饮品不仅适合秋冬季节，四季皆宜，今天就让我与大家分享如何制作这道美味的百合雪梨膏，一次制作，便可享用整个秋冬。
首先，准备50克百合，向其中加入一勺面粉，再加入少量温水，然后开始不停抓洗，持续约两分钟。由于百合在晾晒过程中会变得皱巴巴，其中的灰尘和杂质不易用清水洗净，因此添加面粉可以利用其强吸附性，有效去除表面污垢，使百合更加洁净。
百合作为常见食材，在各大超市均有销售，价格亲民。通常我们见到的都是晒干的百合。抓洗两分钟后，可以看到面粉水已经变得很脏，这时将其倒掉，接着换两到三次清水，反复清洗百合，直至面粉残留被彻底冲净，此时百合便算洗净了。若难以判断是否洗净，可根据清洗百合的水质来判断，当水质变清澈时，即表示百合已完全清洁。
洗净的百合控水后放入碗中，加入适量清水泡发。许多人在泡发百合时喜欢用热水，但这会导致营养元素流失。正确的方法是使用凉水浸泡百合，只需半小时即可完全泡发。
接下来，准备两个大梨，梨的品种不限，但若使用雪梨则更佳，若无雪梨也可用其他品种替代。先将梨表面用水润湿，然后用食盐搓洗。由于商家可能为延长梨的保质期或使其外观更佳而在梨表面打蜡，因此仅用清水难以洗净，需用食盐搓洗以去除果蜡。食盐具有杀菌作用，且颗粒状可产生摩擦力，有助于更彻底地清洁梨。
梨是一种美味多汁的水果，特别适合秋冬季节食用。洗净后，用刀将其对半切开，再分成几等份，去核后切成块状，大小随意。梨富含锌、铁、钾、钙、粗纤维、粗脂肪、赖氨酸等营养成分，切好后装盘备用。注意，今天所用的梨要连皮一起使用，不要削皮。
将切好的梨块倒入料理机中，加入与梨等量的清水，选择果蔬键将其打碎。若无料理机，也可使用绞肉机或豆浆机等设备。接着，准备一个砂锅和一个漏网，将打好的梨汁通过漏网过滤倒入砂锅中。用勺子翻动挤压梨渣，将梨水全部挤入砂锅中。
开大火将梨汁煮沸，用勺子撇去表面浮沫，然后加入一大块冰糖，搅拌以助冰糖溶解。冰糖与梨汁的比例为1:5，例如500克梨汁需加100克冰糖。若有黄冰糖则优先使用，若无则可用白冰糖替代。盖上锅盖，转至中小火熬煮，直至冰糖完全融化。此时百合也已泡软，将其控水捞出并剁碎。挑选百合时，避免选择颜色过白的品种，正常百合应略带黄色。
当锅中的冰糖完全溶解后，将百合倒入锅中，用中大火煮，并用勺子搅拌一分钟。此举可增加百合与锅及勺子之间的摩擦力，使熬出的百合梨膏更加粘稠、透明，并确保百合受热均匀。许多人煮出的百合雪梨膏中百合发硬，正是因为未让其充分受热均匀煮透。搅拌至锅内再次沸腾后，盖上锅盖，转小火炖煮25分钟。
25分钟后，可见汤汁已煮至差不多，此时揭开锅盖，便能闻到浓郁的百合冰糖香味。接着开中大火，继续用勺子不停搅拌，再煮五分钟，直至汤汁变得更加浓稠。此步骤旨在让锅内水分充分蒸发，只有水分完全蒸发后，制成的百合雪梨膏才能保存更久，口感更佳。为防止粘锅，需不停搅拌直至百合雪梨膏呈现出更加黄色且类似蜂蜜的状态，香气更加浓郁时即可。
最后，将制作好的百合雪梨膏放入一至两个玻璃密封罐中保存。
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