《翠色欲滴，酸辣开胃——手撕包菜的正宗做法》
大家好，我是烹饪爱好者，今天我要和大家分享的是一道家常美食——手撕包菜。许多人认为制作手撕包菜需要焯水或者过油，但实际上，这两种方法都不是最正宗的。那么，怎样才能做出既翠绿又美味的手撕包菜呢？下面就让我来为大家揭晓答案。
首先，我们需要选择一颗紧实、绿油油的包菜，这样的包菜口感更好。用刀轻轻拍打包菜全身，使其变得松散，这样更容易撕开。去掉根部后，将包菜对半切开，去除中间的硬心。然后将包菜一片片撕下来，撕成小块。注意，包菜中间的硬心不适合做手撕包菜，可以留作他用。
接下来，准备一些配料。将香菇切成薄片，青辣椒和大葱切成片，生姜和大蒜切成片。另外，准备一块五花三层的五花肉，切成薄片。干辣椒切段备用。
调制一碗酱汁，包括生抽、白糖、食用盐、胡椒粉、鸡精、香醋、蚝油、淀粉和清水，搅拌均匀。
热锅凉油，先将包菜放入锅中，加入一小勺食用盐，开大火煸炒。这样可以使包菜保持翠绿不变色。炒软后盛出备用。
锅中再加入少许食用油，放入五花肉片翻炒，炒出多余的油脂。加入姜蒜、香菇、干辣椒段和花椒籽，翻炒均匀。炒香后，将包菜倒入锅中，大火翻炒均匀。接着加入青辣椒和大葱，继续翻炒至香味四溢。
最后，将调好的酱汁沿着锅边倒入，快速翻炒均匀，让调料均匀裹在包菜上。这样一道色香味俱佳的手撕包菜就完成了！
这道菜颜色翠绿诱人，口感清脆爽口，酸辣开胃，非常适合搭配米饭或酒品享用。如果你也喜欢手撕包菜，不妨试试这个方法吧！记得点赞、关注和转发哦！
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