我国白酒有四大基本香型，包括酱香型、浓香型、清香型和米香型。
问题一：我国白酒有哪四大基本香型？
答案一：我国白酒的四大基本香型包括酱香型、浓香型、清香型和米香型。
问题二：除了米香型白酒之外，还有哪些基本香型的白酒？
答案二：除了米香型白酒之外，还有酱香型、浓香型和清香型白酒。
问题三：酱香型、浓香型和清香型白酒分别有哪些代表酒？
答案三：酱香型白酒的代表酒是茅台酒，浓香型白酒的代表酒是五粮液，清香型白酒的代表酒是汾酒。
问题四：茅台酒、五粮液和汾酒有什么共同点？
答案四：茅台酒、五粮液和汾酒都是纯粮固态发酵的大曲白酒，采用传统的大曲制曲工艺。
问题五：制曲工艺对白酒的香味有什么影响？
答案五：制曲工艺对白酒的香味有很大影响。不同的制曲工艺会产生不同的小分子有机物，构成白酒的香味框架。
问题六：茅台酒、五粮液和汾酒的制曲工艺有什么差异？
答案六：茅台酒和大多数清香型白酒采用高温制曲，五粮液采用中高温制曲，而汾酒则采用低温制曲，并添加豌豆制成豆曲。
问题七：为什么高粱是酿酒用粮的天选之子？
答案七：高粱作为酿酒用粮的天选之子，除了含有较多的侧链淀粉，还含有丰富的单宁，能够保证白酒口感馥郁香浓；同时，高粱不容易衍生杂邪，适合用于酿造白酒。
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