掌握9个做菜技巧，告别“黑暗料理”

亲爱的读者朋友们，非常感谢大家阅读我分享的美食文章。今天，我将与你们分享一些烹饪技巧，让你们轻松成为家中的大厨，告别难以下咽的“黑暗料理”！

前两天，我在吃烤肉的时候，注意到一对年轻的情侣，他们面对面坐着，却各自玩着手机，让服务员帮忙烤肉，自己只负责吃。这种场景让我不禁想到，他们在生活中可能也很少下厨。虽然这是服务员的职责，但他们似乎错过了烧烤的乐趣。

随着生活水平的提高，越来越多的人选择外出就餐，因为厨师们做得更美味。这也导致了现代年轻人的烹饪技能逐渐退化，甚至连煎个鸡蛋都可能粘锅或者煎糊。然而，正如俗话所说：“熟能生巧”，厨师之所以能把饭菜做得如此美味，是因为他们掌握了其中的技巧。

今天，我将与大家分享一些厨师们常用的烹饪技巧。无论你是烹饪新手还是老手，这些技巧都能让你的厨艺更上一层楼。学会以下9个常用做菜技巧，你会发现自己也能成为家中的大厨，做出美味佳肴，告别“黑暗料理”。

肉类去腥、快速炖烂：无论是炖红烧肉还是炖羊肉，先用淡盐水浸泡1小时，再冷水下锅加葱、姜、料酒焯水5分钟，就能去除腥膻味。炖煮时加入一把红茶叶，让肉快速炖烂。
如何炖白色的浓汤：炖肉汤、鱼汤时加入适量的猪油或荷包蛋，能让汤快速变白。记住“大火浓汤、小火清汤”，想炖出白汤，一定要用持续大火。
如何让炒肉滑嫩鲜美：肉丝、肉片切好后，先腌制。加入食盐、生抽、老抽、蚝油抓拌至发粘，再加入一个鸡蛋清和一勺淀粉抓拌，最后倒入食用油锁住水分，炒出的肉丝、肉片嫩滑鲜美。
怎么炒出绿油油的青菜：绿色青菜需焯水后再炒。焯水时加入食盐、食用油，保持青菜翠绿。开水下锅，焯水时间不超过30秒。
如何快速发面：和面时，酵母先用温水化开，加入适量白糖。将面团放在40℃左右的环境里发酵。
怎么调出鲜嫩多汁、香浓油润的肉馅：调肉馅不能加料酒，要去腥可加入葱姜水、花椒水。先调味再加水，最后加入香油或料油，肉馅油润鲜香。
如何让清蒸鱼鲜嫩可口：鱼肉开水上锅蒸，时间不超过10分钟，口感鲜嫩。
怎么让腌菜不起白沫：做腌菜、泡菜时，保证全程无水无菌，封口时加入高度白酒。
如何煮饺子：鲜饺子开水下锅，加盐煮3开；冻饺子温水下锅，加盐煮三开。

这9条烹饪技巧在日常生活中非常实用，希望大家能够收藏起来，相信它们会让你的厨艺更上一层楼。

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