鸡汤是一道有名的传统滋补汤，特别是用老母鸡熬煮出来的鸡汤更是一绝。
问题一：为什么熬鸡汤要先焯水？
答案一：焯水可以去除鸡肉中的血污杂质和腥味，使鸡汤更加清澈和鲜美。同时，用凉水焯水可以避免鸡肉表面凝固，导致肉中的脏东西无法排出。
问题二：为什么在炖鸡汤时不要放其他原料？
答案二：在炖鸡汤的过程中，如果乱放其他原料，会导致汤变得不清，浑浊。所以，最好等鸡汤熬好以后再加入配料，如枸杞、红枣、菌菇等。
问题三：为什么要用小火慢慢熬鸡汤？
答案三：小火熬制可以使鸡汤更加清汤，而大火熬制则容易熬出白汤。鸡汤的熬制一般需要较长时间，需要耐心等待。
问题四：为什么要去除汤表面的油脂？
答案四：在熬制过程中，鸡汤表面会出现很多油脂，去除油脂可以使汤更加清澈和健康。
问题五：为什么要选择散养的老母鸡或土鸡来熬鸡汤？
答案五：散养的老母鸡或土鸡相比其他品种的鸡肉更加美味和营养丰富，因此选择这些品种可以使鸡汤更加美味和滋补。
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