这篇文章介绍了家常红烧豆腐的简单做法。
问题一：为什么要先搁置豆腐一会儿？
答案一：搁置豆腐一会儿可以让豆腐多出些水分，这有利于烹调过程中的入味。
问题二：如何切豆腐？
答案二：将新买来的豆腐切成小方丁，然后放入盘中备用。
问题三：如何炒葱花？
答案三：在锅内放入少许底油，用小火烧到6成热，然后放入切好的大葱末炒锅爆香。
问题四：如何调制红烧酱汁？
答案四：在炒好的葱花中加入郫县豆瓣酱、蚝油和生抽，炒出香味。要煸炒边搅动，避免粘锅。
问题五：如何烧煮豆腐？
答案五：将切好的豆腐丁轻轻放入锅中，翻炒几下后加入少许清水、味精和鸡精，用大火烧开后立刻调制小火，慢慢烧入味。
问题六：何时加入辣椒丁？
答案六：当水分减少时，将切好的青辣椒丁放入锅内，烧至断生，然后翻炒几下即可。
问题七：有哪些注意事项？
答案七：1. 烧红烧豆腐时要小火慢烧，以便入味。2. 在烹调过程中不要用勺子乱搅动，可直接晃动锅，使之入味均匀。
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