本文介绍了四道美味的家常菜，包括蒜蓉粉丝大虾、炸蘑菇、青椒炒茄子和板栗炖鸡的做法。
问题一：蒜蓉粉丝大虾的做法步骤是什么？
答案一：蒜蓉粉丝大虾的做法步骤如下：
- 准备食材：基围虾、小葱、小米辣、蒜瓣、食盐、白砂糖、芝麻油、生抽、老抽。
- 处理食材：将基围虾开背，用牙签挑出虾线，清洗干净；将小米辣切圈，蒜瓣剥皮切成末备用。
- 煮粉丝：在锅中倒入适量的清水，待水开后，放入粉丝焯水片刻，捞出来沥干水分。
- 腌制大虾：将大虾倒入碗中，加入适量的料酒和生姜，腌制片刻，去除虾腥味备用。
- 调味汁：在碗中加入适量的食盐、白砂糖、芝麻油、生抽、老抽和适量的清水，用筷子朝一个方向顺时针搅拌均匀备用。
- 炒蒜末：在锅中倒入适量的油，油热后，放入蒜末煸炒出香味，再倒入调好的料汁，小火慢慢熬煮至汤汁浓稠，大火收汁，关火出锅。
- 摆盘：在盘中底部放入煮好的粉丝，将腌制好的大虾放在粉丝上，再淋入煮好的料汁。
- 蒸熟大虾：在锅中倒入适量清水，将大虾蒸至熟透变色，关火，再焖三分钟，大虾可以更好地入味。
- 装饰和调味：打开锅盖，撒上适量的葱花和小米辣，点缀一下，淋入一勺热油，激发出香味。
- 开吃：蒜蓉粉丝大虾做好后，色香味俱全，可以开吃了。
问题二：炸蘑菇的做法是什么？
答案二：炸蘑菇的做法如下：
- 准备食材：蘑菇、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、五香粉、食用油。
- 处理食材：选择新鲜的蘑菇，清洗干净后，撕成小朵，焯水后挤掉多余水分。
- 准备面糊：准备面粉、鸡蛋液、淀粉，加少许盐，搅拌至没有干面粉颗粒。
- 蘑菇蘸裹：将蘑菇蘸裹上一层蛋糊。
- 炸蘑菇：热锅加油，将蘑菇放入锅中炸，炸至金黄酥脆，取出，沥干多余的油。
- 调味：撒上椒盐粉即可食用。
问题三：青椒炒茄子的做法是什么？
答案三：青椒炒茄子的做法如下：
- 准备食材：茄子、青线椒、小米辣、蒜片。
- 处理食材：茄子撒上食盐搓洗干净表面，洗净后切成滚刀块；青线椒切丝，小米辣切圈，蒜片备用。
- 腌制茄子：将茄子加入食盐抓匀腌制十分钟，再清洗干净挤干水分，然后撒上淀粉搅匀。
- 炒茄子：起锅烧油，油热后放入茄子翻炒一会儿，炒至变色炒软后盛出备用。
- 炒青椒：锅中底油，放入蒜片、小米辣和青线椒炒出香味，再放入茄子翻炒均匀。
- 调味：加入食盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀炒至入味。
- 完成：最后再加入一点鸡精翻炒几下，食材炒熟即可出锅装盘开吃。
问题四：板栗炖鸡的做法是什么？
答案四：板栗炖鸡的做法如下：
- 准备食材：鸡、板栗、香菇、葱、盐、胡椒粉、姜、料酒。
- 处理食材：将鸡切块，板栗剥壳，香菇切片，葱切段，姜切片备用。
- 炖鸡：将鸡块放入锅中，加入适量的水，加入葱段、姜片、料酒，煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮30分钟。
- 加入板栗和香菇：将板栗和香菇加入锅中，继续炖煮20分钟，直到鸡肉和板栗都变得熟软。
- 调味：加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味调整。
- 完成：炖煮至鸡肉和板栗入味后，即可出锅装盘享用。
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