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吴峰表示,鸭肠的食材采购本钱很低,一把鸭肠40串卖给顾客是10块钱,但是其采购本钱不到4块钱。
意味着就算卖10块钱,鸭肠店老板还有近一半的利润空间。
采购价格低,份量多,因而烤鸭肠从众多烧烤品类中脱颖而出,成了这些年最火爆的烧烤单品。
吴峰表示,这些鸭肠其实并不是是新鲜的鸭肠,而是早就煮熟了的冰冻鸭肠。
这些鸭肠的保质期更长,放在冻库里两三年都不会坏,就跟猪脚一样,新鲜的猪脚价格很贵,但是冰冻的猪脚,价格却不到新鲜的一半。
随着餐饮业的蓬勃发展,各种卤味店的发展,让鸭肠成了本钱价格最低的食材,普通人不会去超市购买鸭肠吃,各大卤味店也没有鸭肠这个小吃,致使鸭肠卖不出去,所以价格一直很低。
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