今天来制作一款小米蛋糕，纯小米制作，一点面粉都不放，不需要烤箱，是一款蒸出来的蛋糕，特别清香鲜软，制作也简单，保证一看就会，接下来一起看看吧。
1、用的是黄小米，这种小米很清香，一般都是用来煮粥补气血养胃的。小米160克磨成粉，首先把五个鸡蛋蛋清和蛋黄分离，放蛋清的碗要干净无水无油。蛋黄中加入80克牛奶，20克玉米油搅拌均匀。最后把小米粉过筛进去，翻拌均匀。
3、接下来打发蛋白，蛋清中先加入80克白砂糖，几滴白醋或柠檬汁也能代替。然后打蛋器先开低速打发，然后开高速持续打发。蛋白打发到中性发泡，材料表面有明显纹路，打蛋头上挂有弯钩状就打发好了。
4、接下来取少许蛋白和面糊混合，用抄底翻拌的方式，混合好之后全部倒入到蛋白当中混合均匀。最后把面糊倒入模具，之后包上一层锡箔纸，然后在桌子上震两下，排出多余气体。
5、提前把水烧开，热水起锅直接来蒸50分钟左右，蒸好之后焖几分钟就好了。趁热撕掉锡箔纸，放凉之后来脱模，喜欢的可以试一下。
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