秋季的餐桌上，必不可少的就是南瓜了，更是去秋燥、补脾胃的“好帮手”，素有“秋季滋补第一瓜”的称号，可见营养价值有多高了。
推荐做法：【酸辣南瓜丝】
1.准备一节嫩南瓜，先切成薄片再切成细丝，切好以后用清水浸泡洗干净，去除表层的粘液，再切一点青红椒丝，大葱切成圈，生姜切成片，适当的干辣椒段备用。
2.碗中放入适当的食盐、味精、白醋、香油，再淋入少量水淀粉，搅拌化开调料，像这类快炒菜碗料一定要提早备好，方便后期快速出锅，保持清香脆嫩的口感。
3.烧半锅开水，淋入少量白醋便于保持脆嫩，把南瓜丝倒进去，快速焯烫3秒钟立即倒出来，并迅速用清水冲洗过凉，南瓜丝切记不能烫太久不然就煮面了。
4.锅内烧油，放入葱姜爆香，放入辣椒段继续炒出香辣味，辣椒微微发黄以后倒入碗料烹出香味，倒入南瓜丝猛火快速翻匀，再撒入青红椒丝，略微翻炒几下立即出锅。
5.好了，这道脆嫩爽口的酸辣南瓜丝就做好了。
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