本文介绍了三道家常热菜，包括二炖肉、三豆腐蒸鱼和四红烧茄子煲。
问题一：二炖肉的做法步骤是什么？
答案一：二炖肉的做法步骤如下：
- 将猪肉切成小块，用开水焯水去血水备用。
- 锅中加入适量的油，烧热后加入葱姜煸炒出香味。
- 加入猪肉煸炒至表面微黄。
- 加入适量的料酒、生抽、老抽、糖和盐调味，加入适量的水烧开。
- 转小火炖约1小时，待汤汁浓稠即可。
问题二：三豆腐蒸鱼的做法步骤是什么？
答案二：三豆腐蒸鱼的做法步骤如下：
- 将草鱼去鳞去内脏，切成小块，用盐、料酒、生抽和白糖腌制备用。
- 将豆腐切成小块，放在蒸锅中蒸熟。
- 将腌制好的鱼放在豆腐上，撒上葱姜末，淋上适量的油。
- 将蒸锅置于火上，蒸15分钟即可。
问题三：四红烧茄子煲的做法步骤是什么？
答案三：四红烧茄子煲的做法步骤如下：
- 将茄子去蒂洗净，切成大小均匀的段，用盐水泡5分钟备用。
- 锅中加入适量的油烧热，将茄子煎至金黄色捞出备用。
- 锅中留少量油，加入葱姜蒜和红辣椒煸炒出香味。
- 加入适量的料酒、生抽、老抽和糖调味，加入适量的水烧开。
- 将煎好的茄子和汤汁倒入砂锅中，煮至汁浓茄子软烂即可。
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