1、在买香椿的时候，一定要选择新鲜的，刚摘下来的那一种。这类香椿，不但吃起来更香更嫩，并且里面的有害物资也会少一些。
2、香椿买来以后，我们将其略微挑选一下，把不好的部分摘掉，然后切除一部分根部。下面就是清洗香椿的时候了，大家不要只会用清水洗了，今天来教大家一个技巧，洗得非常干净。
3、首先准备一盆凉水，然后这个时候，我们需要往里面加上2味料。哪2味料呢，想必大家也清楚了，就是盐和小苏打。放进去以后，略微搅拌一下，就能够把香椿放进去了，放进去以后浸泡10分钟。
4、浸泡过以后，将其捞出来，沥干水份，就能够了。这样就洗得非常干净了哦，然后再焯一下水，就能够拿来做菜了。
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