一、口感不同
白皮的洋葱，其中的水份比较多，因此吃起来是软软的。味道比较平淡，不会特别辣，反而有种甜甜的感觉。
紫皮的洋葱，其中的水份含量相对来讲比较少，所以说我们切的时候，就很容易辣眼睛。吃着也比较辣、比较呛，洋葱的味道比较浓郁。
二、烹饪方法不同
由于口感的不同，所以它们的做法也有所不同。白皮洋葱很清新，所以更合适生吃，或者做洋葱圈这类东西，也能够拿来烧烤。
而紫皮洋葱比较辛辣，更合适来做配菜，或者做沙拉，又或者做洋葱炒鸡蛋这些。
三、保存时间
由于白皮洋葱水份含量比较多、肉也比较厚，因此更合适保存，保存时间也比较长。
紫皮洋葱中的水份就比较少，因此不合适拿来保存，否则容易变干、变质，它更合适现买现吃。
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