1、清洗
要想花甲干净，并且其中没有沙子的话，一定要做好这一步，也就是清洗这一步。首先，我们准备一盆淡盐水，把花甲倒进去以后就不用管了，先让它浸泡一段时间，大概半个小时以上。
泡好以后，我们再准备一个带盖的容器，把花甲捞出来放进去，盖上盖子开始用力摇晃。上下左右的晃，摇晃10分钟左右的模样，经过这样一步以后，花甲就有点晕了，自然会把里面的沙子给吐干净。
2、焯水
要想花甲鲜嫩、不脱壳的话，焯水这一步是必不可少的，但是焯水时也需要注意几点。
花甲焯水需要冷水下锅，然后大火开始煮，一直煮到水开为止。水开以后，花甲差不多就开口了，看到锅内大多数花甲开口，这时候候就能够立马捞出来，千万不要焯烫太长时间，不然花甲容易脱壳。
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