我将鱼肉切成薄片做成涮锅，加入一些有机蔬菜涮食，鱼肉鲜香滑嫩，蔬菜健康营养。
初加工：
1.取龙趸鱼肉600克切薄片。
2.锅内倒入色拉油50克烧热，放入龙趸鱼骨300克煎香后，倒入热水2公斤，大火煮10分钟，取出过滤，即成鱼汤。
3.高山娃娃菜、皇帝菜、金针菇各100克择洗干净，装盘。
热处理：
锅内倒入鱼汤2公斤烧沸，放入花蛤150克、白萝卜片200克、蟹味菇80克、红枣20克，用鸡粉、盐、味精各4克调味，小火煮5分钟后盛入汤锅内，汤锅放于汤精炉上，搭配皇帝菜、金针菇、高山娃娃菜上桌便可。
关键：
1.鱼汤熬好后再调味，更鲜美。
2.鱼片烫制时间不宜太长，断生便可。
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