大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于怎么制作鲅鱼水饺这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
取：鲅鱼肉多刺少，肉质细嫩，制作水饺时只取用鱼腹上肉质最为肥美的部分，除去鱼皮、鱼刺，只留下晶莹的鱼肉。（鱼头和鱼尾也不要浪费哈，这个天气跟豆腐一起做个鲅鱼豆腐煲，再适合不过了！）
剁：制作鲅鱼馅只能用刀剁，还得是刀背为佳，只有这样才能保存鱼肉Q弹多汁，嫩滑鲜美的特性，况且鱼肉肉质细嫩，简单几下，便可将其剁成细密晶莹的肉馅。
加：鲅鱼水饺中一定要加新鲜的韭菜和五花肉，韭菜喜鲜，与鲅鱼馅融会在一起，不但提味，更突显了海鱼的鲜美；只有鱼肉，口感会比较干柴，猪五花肉会让肉馅鲜香软润，回味无穷。
搅：最后一步，也是最重要的一步。就是不停的按着一个方向搅打，搅至上劲儿为止。潮汕牛肉丸也是这个道理，这样的肉馅才会鲜嫩弹牙，汁水丰盈。
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