大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于酵母发酵馒头，背后原理是什么？这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
在了解了酵母粉和酵母是什么物资后，接下来，我们有必要弄清楚，在用酵母发酵馒头的过程当中，面团里究竟发生了什么变化？这背后的工作原理又是什么？
用来做馒头的面团，主要成份为淀粉，可以给酵母的生长提供主要的营养物资。酵母在面团内吸收营养、生长繁殖的过程当中，会将面粉中的葡萄糖转化为水和二氧化碳气体。经过揉面的面团，内部会产生网状组织的面筋。大量的二氧化碳气体停留在面筋内，构成空洞，就可以保持住面团膨胀、松软的状态。
从这个工作原理来看，我们就知道，酵母发面的过程，进行的是自我新陈代谢的一个过程，产生的二氧化碳气体，被揉面产生的面筋包裹住，就完成了全部发酵过程。
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