大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于 蒸包子步骤之“和面”的制作方法：这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
原料：面粉300克，酵母粉3克，白糖10克，温水150克
和面技巧：
1：面粉中加入白糖是为了提高酵母菌活性、让酵母更好的发酵、并且缩短发面的时间。
2：酵母最好用温水先溶解化开，如果不化开很可能在和面的时候有的酵母还是呈颗粒存在的。那么温水的温度控制在多少度呢?30度左右就能够，你可以用手试一下，与手温差不多就能够了。一定不能用过凉的水或者热水和面，由于凉水不能将酵母粉激活，而热水则会把酵母粉中的菌直接烫死。
3：面粉、酵母、白糖、温水的量多少适合呢?一般来讲，300克面粉：3克酵母：10克白糖：150克温水，这个比例是比较适中的。
4：和面团最后讲究面光、手光、盆光，这里的面光是指面团一定要光滑，有朋友在和面的时候认为只要把面和成一个面团就好了，仔细一看，面团上面还有面疙瘩，大的面颗粒，根本没有做到光滑。就像下图的面团，这样的面团在发面过程也会影响发面时间和发面的效果。所以，在把面揉成一个面团以后，要再继续揉三分钟，直至面团表面光滑。
5：发面时要将面碗盖盖放至阳光下、暖气旁、或者坐在30度左右的温水盆中进行发酵，发酵的时间长短根据温度而定，一般二个小时左右是可以发好的，如果室内温度很低，也可能需要四个小时才能发好。
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