食材处理:
准备五花肉200克,剁成肉沫,加入2克食盐、1克胡椒粉、5克料酒。搅拌均匀,腌制10分钟。
准备老豆腐一块,切成均匀厚块。挖出中间的豆腐,再把肉馅塞入。然后用勺子压实,把表面铺平,避免煮的时候疏松。
准备鱼丸100克,放入碗中。小葱一根,切成葱花备用。
1、锅中加冷水放入鱼丸,过水一分钟后倒出控水。锅内烧开水,水开后放入鱼丸和挖出来的豆腐。豆腐块渐渐下锅后,小火煮5分钟定型避免疏松碎开。
2、5分钟后,肉色变白后,加入3克食盐、1克鸡精、1克胡椒粉、少量香油。出锅前撒一把葱花点缀,平淡养生,喝一碗从头暖到脚。
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