推荐做法：【笋丝拌鸡蛋皮】

1.准备食材

洗净去皮的莴笋一根，切成细丝。泡发的木耳一小把，切成丝，大蒜几粒，剁成蒜末，红椒一片，切成细丝，用来配色。盆中，打入一个鸡蛋，加入少量水淀粉，搅拌打散，水淀粉能增加蛋液的韧性，不容易破碎。

鸡蛋皮能吃吗

2.煎鸡蛋皮

保持开小火，鸡蛋周围轻微打卷时，翻过来煎另外一面，把鸡蛋煎至两面金黄后倒出，剩余的蛋液也按此方法煎成鸡蛋皮，然后把煎好的鸡蛋皮叠在一起，切成丝备用。

3.锅内烧水

加少量植物油，保持食材鲜明的色泽，倒入切好的木耳、莴笋，快速焯水30秒钟，莴笋断生返青以后倒出，用清水冲洗，冷却备用，清水冲洗能使食材，口感更脆。

4.拌匀出锅

准备一个大盆，倒入蒜末、加入食盐2克、味精1克、白糖少量、白醋5克、香油5克，倒入准备好的木耳、莴笋，颠盆拌匀，再倒入鸡蛋丝，继续拌匀以后，便可装盘。

二、韭菜

韭菜被誉为“永生草”，含有丰富的膳食纤维，具有清肠通便和排毒的作用。自带的特殊香味，还能益肝健胃，有助于疏肝调胃，促进食欲。

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