1.三分、七分瘦的五花肉馅500克放入盆中；去皮马蹄300克，剁成小颗粒和肉馅放一起。
2.加入葱花、姜末、食盐、味精、鸡粉、胡椒粉、十三香、蚝油，打入两个鸡蛋，顺着一个方向搅拌5分钟，让蛋液和肉馅充分融会；淋入一些清水继续搅拌，利用机械磨擦让肉馅把水份吃进去增加嫩滑度；然后抓入适当的淀粉增加抱协力、不疏松，再持续摔打5分钟，做四喜丸子的关键就是把肉馅搅拌至上劲成团，这样做出来的丸子会更加Q弹、有嚼劲。
3.锅内多烧一些油，抓一把馅料团成丸子，油温六成热时把丸子轻轻地放入锅中，高油温快速把丸子炸定型，然后转小火浸炸3分钟左右，丸子炸至金黄、表皮酥香便可捞出。
4.锅内留底油，放入葱段和姜片爆香，加入桂皮、八角、香叶、小茴香，开小火把料香味炒出来，沿锅边加入适当的清水，加入蚝油、老抽上色、生抽、十三香、食盐、白糖、味精、鸡粉、胡椒粉、料酒去腥，汤汁烧开以后倒入炸好的丸子，转小火焖煮15分钟，把丸子充分的焖熟、焖入味。
5.15分钟以后把丸子盛放在盘中，锅里的汤汁加入水淀粉收浓，淋点明油提亮，然后起锅浇在丸子上面、美味即成。
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