配方：牛肉、淀粉、大蒜、小米椒、香菜、洋葱、生抽、老抽、蚝油、盐、黑胡椒粉、辣椒面、食用油
1、牛肉切片后，加上适当的淀粉、生抽、盐、黑胡椒粉，再来1勺食用油，抓匀腌制一会儿。
2、接着把其他的配菜，全部切好待用，等牛肉腌制好以后，我们就能够来煮了，起锅烧水，水开后把牛肉一片一片放进去，大火煮熟后捞出，控干水份放到碗里备用，紧接着我们来调制一个料汁。
3、蒜末、小米辣、辣椒面放在小碗中，烧一勺热油泼在里面，随后再往其中加上适当的盐、生抽、老抽、蚝油，将其搅拌均匀，倒在牛肉中。最后再加上洋葱和香菜，抓匀便可开吃，过年吃凉拌牛肉，牛气冲天。
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