羊肉羊肉被称为冬令补品,由于羊肉性温,它既能御风寒,又可补身体,最合适冬季食用,天越冷吃着越舒服,尤其是涮火锅,鲜香美味,营养丰富,深受大众好评。
推荐做法:清炖羊排
1.一根胡萝卜削净外皮切成均匀的滚刀块;山药削去外皮用清水洗干净,一样切成滚刀块,泡在清水中避免氧化;羊排剔开剁成均匀小块放入盆中。
2.锅内烧水,冷水放入羊排可以更充分地去除里面的血水和杂质,开锅以后煮2分钟把羊排捞出来,用温水洗净上面的杂质。用凉水羊排遇凉肉质会收缩,后期再炖多久都没有软烂的口感。
3.沙锅中加水,大火将水烧开,然后把羊肉放进去,羊肉一定要开水下锅炖,这样羊汤才浓郁鲜香肉质也软嫩,放入白芷、党参、适当的葱姜片去腥增香。
4.汤汁烧开以后打去锅中的浮沫,然后盖上锅盖转小火慢炖40分钟,让羊排的营养充分融入到汤里面,把羊汤炖至浓白鲜香。
5.然后把胡萝卜和山药,加入食盐、鸡粉、胡椒粉、味精,然后盖上锅盖再炖10分钟,把胡萝卜和山药炖熟,再放入几粒枸杞,撒上香菜美味即成。
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