推荐做法：【滑溜鱼片】
1.黑鱼去除鱼皮后斜刀片成均匀薄片，洗净后，加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克抓匀；淋入半个鸡蛋清增加滑嫩感，加入少许淀粉锁住水份，继续顺着一个方向搅匀腌制5分钟。
2.木耳提早泡发，撕成小片；青红椒去籽，切成菱形片；再切点葱段、姜片备用。
3.锅内烧水，水烧开以后放入鱼片，快速焯水20秒，鱼片变白定型以后立马捞出，煮的时间长了吃着就不嫩了。锅内再烧水，放入青红椒和木耳快速焯一下水，焯水20秒便可倒出，和鱼片放在一起沥干水份备用。
4.锅内烧油，放入葱姜爆香，加入半勺清水，食盐1克，鸡粉1克，白糖2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，倒入鱼片、青红椒和木耳，淋入少量水淀粉和芝麻香油，颠锅翻炒几下，让调料裹在食材上面，再淋点明油提亮色泽，翻匀后美味即成。
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