1、鸡胸肉去除鸡皮和筋膜，把鸡肉切成小块，切好以后放入盆中腌一下，生姜切成片，大葱切成段，和鸡肉放在一起，淋入一些料酒去腥，抓拌均匀腌制5分钟。
2、腌好以后把葱姜挑出来，倒入一些清水，反复的抓揉一会，挤压出里面的葱姜汁，把腌好的鸡肉放入绞肉机里面，加入刚刚调好的葱姜水，充分搅打成肉泥。肉泥最好用绞肉机来打。手工剁的话容易留下较大的肉粒，口感不够细嫩。
3、把打好的肉泥倒在盆中，加入食盐、鸡粉、胡椒粉调味，顺着一个方向把肉泥搅上劲，上劲的肉泥能够粘在手上，不会快速掉落。然后分次加入适当的淀粉，增加抱协力，继续搅匀，这里淀粉不需要太多，不然吃起来绵软不筋道。
4、下面这一步是丸子入水即漂的关键。准备几个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分离，只用蛋清，用几根筷子快速的搅打，把蛋清打发，用可以用细竹签来搅，速度更快，固然有打蛋器的话更好。把蛋清打至放一根牙签不会倒就能够了。
5、然后在肉泥中加入一勺猪油增香，倒入打发的蛋清，充分搅拌，让蛋清和肉泥均匀融会，蛋清在打发的过程当中吸收了很多空气，和肉泥拌匀以后能够增加浮力，使做出来的丸子 达到入水即漂的效果。
6、肉泥调好以后，锅内烧水，大火烧开以后，抓一把肉馅从虎口挤成丸子，用小勺挖入锅中，很明显的看出来丸子是漂浮在水面上的，丸子下完以后转大火烧开，用勺子打去浮沫。然后转小火煮熟就能够了。
7、接着我们调一个汤底，盆中放入一把虾皮，切一点番茄片，黄瓜片配色，再放入一把香菜，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、芝麻香油调味，把煮好的丸子盛放在盆中，再冲入沸水或者高汤，美味即成。
关于“【水汆丸子】——特点：清香四溢入口Q弹、营养美味、老少咸宜、简单易做、一看就会。”的内容，本站小编就分享到这里了，大家还有哪些需要补充的呢？无妨在评论区留言分享，让更多的朋友受益！您的每一个留言，和每一个赞，都是我前进的动力！喜欢的话记得收藏、分享给身旁的朋友。
本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至81118366@qq.com举报，一经查实，本站将立刻删除。发布者：简知小编，转载请注明出处：https://www.jianzixun.com/142591.html
微信扫一扫 
支付宝扫一扫 
