事实上，人类发现味精后不久，有关味精对人体的危害就开始传播。起因是一位科学家发现，在一家中餐馆吃完饭以后，自己的身体会出现麻痹，他认为这是味精致使的。这件事传到国内后，引发了民众的恐慌，味精同样成为了大家避之不及的东西，作为全球第一大味精生产厂，莲花味精的销量自然也受到了影响。
不过，莲花味精面临的危机却不但于此。随着科技的发展，国内味精的产能在不断增加，但需求量却没有。这时候莲花味精却还在加大产能，终究致使产能多余。虽然莲花味精尝试向其他领域发展，却由于各种各样的原因失败了。
另外，那时的莲花味精还被爆出股东挪用资金、拖欠工人工资等丑闻，这让本就生存艰巨的莲花味精雪上加霜。后来莲花味精经历了屡次重组，还改名为“莲花健康”，却始终没能从窘境中脱离出来，乃至为了生存，莲花味精还在2021年公开拍卖了24枚“莲花”相关商标。
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