生活中，我们常常会听到一些关于水果的传言，有很多传言说一些水果不能随意吃，否则会增加致癌风险，这究竟是如何回事？
1、打蜡的苹果
中国农业科学院果树研究所研究员李志霞指出，苹果在生长过程当中本身就会分泌一层果蜡，这层果蜡具有避免病菌、有害物资入侵，也能起到锁住水份的作用。
给苹果打蜡实际上是国际上都允许的保鲜方法，人工打蜡使用的是食用蜡，多是天然动植物的分泌物，目的是让苹果变得更有光泽感、减少水份蒸发、预防微生物入侵，食用后不会要挟健康。真正需要注意的是打了工业蜡的苹果，这类苹果食用后会要挟健康。
2、催熟的香蕉
香蕉成熟后的储存期较短，为了便于储存，会在没有熟透时采摘，到达目的地以后再使用乙烯利等对其进行催熟。这是世界范围内都常常使用的一种方法，经常使用的催熟剂，乙烯、乙烯利等不会给健康带来要挟，对此无需过多担心。
3、水果罐头
有传言说，罐头之所以可以储存较长时间， 是由于内里添加了大量的防腐剂。实际上，罐头放得久是由于其特殊的工艺，在水果罐装后需要经过排气、密封、杀菌等流程，这些流程可让罐头内的微生物大量被杀灭，罐头也完全密封，所以储存的时间较久。
另外，罐头的营养问题也是很多人关心的。市面上大部分的罐头都是采取巴氏灭菌法进行消毒，在80~90℃的温度下可很大程度保存水果内的维生素。但不可否认的是，不耐热的维生素，如维生素C、维生素B6等会被杀灭，整体来看营养价值其实不会打太多折扣。
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