大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于韭菜鸡蛋馅这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
韭菜和鸡蛋一直是饺子馅中的经典搭配，鲜嫩的韭菜配上鲜香的鸡蛋，更是鲜上加鲜。同时民间认为韭菜代表着“久财”，鲜绿的韭菜和金黄的炒鸡蛋搭配起来还有金玉满堂的含义，真的是福气满满，爱吃素饺子的不能错过。
准备食材：韭菜、鸡蛋、虾皮。
1、准备4个鸡蛋打入碗中，加入适当的盐搅拌均匀，炒锅中加入适当的油，油热后倒入鸡蛋液，在鸡蛋液微微定型后用筷子迅速将鸡蛋液打散，炒熟关火晾凉。
2、准备一小碟虾皮，虾皮倒入无水无油的锅中，炒出香味，韭菜处理干净切碎。
3、韭菜碎放入盆中，倒入3勺香油，锁住韭菜中的水份，韭菜不容易出水。
4、炒熟的鸡蛋和虾皮晾凉后，倒入用香油拌过的韭菜中，加入适当的盐、胡椒粉搅拌均匀就能够了。
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