大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于炖猪肉炖猪排小技巧：1放3不放这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
准备步骤
浸泡：炖猪肉和猪排时一定要先浸泡哦，一般浸泡最好超过2个小时，记得要屡次换水，可以加入小苏打，或者食用碱，在后期炖煮的时候也有帮助。
焯水：焯水能够将肉里的脏东西（浮沫）去除掉，一定要冷水下锅。直到没有浮沫漂出就能够不用再焯水了。
3不放
1、不放花椒
俗语说“猪不椒，羊不料”，在炖猪肉的时候不要加入花椒，在炖羊肉的时候不要放八角，花椒虽然增香去腥，但是也会掩盖肉香味，猪肉的口感也会发柴。
2、不放料酒
现在家家户户在厨房里都会常备料酒，五花肉在炖煮之前要浸泡、焯水，这个时候一般可以放入生姜和料酒腌制，能够减少猪肉的腥味。
但是在炖煮的时候就不要放料酒了，由于长时间的炖煮会让猪肉里也有料酒的味道，吃起来好像腥味儿更大了，可以加入葱姜去除腥味儿。
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